Egy konyhában mindig fontos kérdés, milyen alapanyagokkal dolgozunk. Ételallergiásoknál meg különösen nem mindegy.
Számomra fontos, hogy lehetőség szerint minőségi anyagokkal dolgozzak, akkor is, ha azok kicsit drágábbak – így vannak megszokott márkáim, termékeim, termelőim.
A zöldséget és a húst közösségi mezőgazdaság keretein belül, dobozrendszerben vásároljuk. Ismerjük a gazdát, a gazdaságot.
Én hiszem, hogy ennél jobb minőségben sem zöldséget, sem húst nem tudnánk venni, legalábbis azon az áron, amin tesszük.
A dobozrendszer a zöldségeknél biztosítja a szezonalitást, a Biokert Szigetmonostorból érkezik.. Minimális kiegészítésre szorul szezonban, télen vagyok csak zöldségesre utalva.
Én szeretem, hogy abból kell dolgozni, ami érkezik, nem pedig kitalálni, mit vegyek. Sokkal nagyobb kreativitást igényel, és segít, hogy kevésbé szeretett, de fontos zöldségeket is fogyasszunk (pl cékla)
Mangalica és csirkehús érkezik még a Táncoskerttől, más húsfajta ritkán fordul meg nálunk. Akkor is jellemzően kacsáról van szó, esetleg vadhúsról (őz, vaddisznó vagy fácán).
Gyümölcs jórészt saját termés, vagy nagyszülőké, de van, amit zöldségesnél veszünk.
A tej alternatívájaként én a rizskészítményeket választottam. Az elején próbáltam több mindent, de végül ez vált be. Árban is egyik legkedvezőbb, plusz elég semleges ízű, hogy jól lehessen főzni vele.
Igyekszem odafigyelni, hogy csak természetes dolgokat tartalmazzon, ne legyen tele adalékanyagokkal (így pl Alprot nem veszünk)
Dm Bio és The Bridge márkák amit szoktam, rizsital, rizstejszín.
Sajt helyett a Nature&Moi mozzarellát szeretem a legjobban, de mostanában nem sikerült hozzájutni, így a Violifera “fanyalodunk”.
Zsiradéknak margarint, zsírt, olívaolajat, napraforgóolajat és kókuszzsírt is szoktam használni, attól függően mi készül. Az olívaolajat mindig az Igaziolva.hu-nál vásárolom.
Gluténmentes vonalon még erősen kezdő vagyok, ezért itt még tesztelgetek, próbálgatok. Egy biztos, a Szafi zabpudingját szeretjük, mert azt már korábban is használtam (én nem bírom a hagyományos pudingokat a kukoricakeményítő miatt).
Cukormentes témában vagy a hozzáadott cukrot és édesítőszert sem tartalmazó, vagy az eritrittel édesített termékek jöhetnek szóba, pl a Paleobon csokijai, vagy a Detki cukorstoppos keksze. Nem nagyon láttam még, de ha szőlőcukros lenne valami, azt is fogyaszthatnák.
Tésztában Barillások vagyunk, próbáltam többfélét, de valahogy ez a legjobb, vagy csak ezt szoktuk meg 🙂 Ha van időm, erőm, én is készítek tésztát. A gluténmentes verzió itt is tesztelés alatt.