Az a helyzet, hogy úgy tűnik, jól bírja a kisember a fruktózos terhelést, valamint a nagylányom is láthatóan jobban bírja a hisztaminos dolgokat, így mivel ma hazahozott a férjem 12 kiló epret befőzni, gyorsan gyártottam pár epres cuccot 🙂
Volt még egy kupac jobb sorsra érdemes rebarbara (sajnos a felét ki kellett dobni, de az én hülyeségem, hogy nem csináltam meg hamarabb), és a rebarbara tudvalevően jól áll az epernek és fordítva.
Elővettem a muffin alapreceptem, már a fruktóz és hisztamindiéta előttit, amit almapürével gyártottam, és az almapürét kicseréltem eper-rebarbara pürére, és tádám 🙂
Nálam egyébként a muffin attól muffin, hogy muffinformában készül 🙂
Kellett hozzá (24db szilikon formához)
300gr durumliszt
250 gr főtt eper-rebarbara püré
30 gr kakaó
1 Cocomas
230 gr eritrit
1 sütőpor
rizstej
A hozzávalókat a dagasztógép keverőlapátjával (A-forma) kikevertem. Rizstej annyi kell, hogy egy enyhén folyós muffintészta állag legyen. Ez olyan érzésre dolog, szóval hogy lehessen kanalazni a formába, de ne legyen túl folyós se….
Az epret és a rebarbarát vízben főztem meg, a főzőlevet leöntöttem róla, és úgy pürésítettem, így lett belőle a fenti mennyiség. (kb 300 gr eper és 100 gr rebarbara. de lehet, hogy az eper csak 200 volt, nem emlékszem 🙁 )
A masszát a formákba kanalazom, és 180 fokon kb fél óra alatt megsül.
Egy lehelettel lehetne édesebb, de így is finom lett. Kicsit ruganyos-gumis az állaga, ezt nem mindenki szereti, de én meg a morzsálódósat nem szeretem 🙂
A gyerekek nagyon lelkesen ették.
Mivel eritrittel készült, ezért egyszerre nagyobb mennyiség fogyasztása nem javasolt belőle, mert hashajtó hatású lehet.
A képen látható epermártás nem a recept része, az eperből és cukorból készült a kedves szülőknek 🙂